Producción innovadora de aislado de proteína de soja: hidrólisis enzimática
Hidrólisis con microdosis de bromelina y desodorización instantánea con vapor para un aislado de alta solubilidad
El aislado de proteína de soja es un producto de alto margen demandado en nutrición deportiva e infantil, procesamiento cárnico y alternativas lácteas. El proceso propio de Soltex elimina los principales inconvenientes de la extracción tradicional: pérdida de materia prima, altos costos de reactivos y baja solubilidad.
Principios fundamentales del diagrama de flujo del proceso
Extracción acuosa alcalina
Disolución suave de proteínas globulares a pH 8,0–8,5 con alta eficiencia de separación sólido-líquido.
Precipitación isoeléctrica
Separación rápida de las globulinas en el punto isoeléctrico (pH 4,5), recuperando un flujo secundario de suero transparente.
Escisión enzimática dirigida
La bromelina en microdosis rompe los enlaces hidrofóbicos amargos sin una hidrólisis excesiva hasta aminoácidos libres.
Desodorización instantánea con vapor
El contacto directo ultrarrápido con vapor evapora instantáneamente el hexanal y las cetonas volátiles con olor a leguminosa.
Ventajas de ingeniería
Sectores de utilización del producto
Instalaciones comerciales que operan con esta plataforma
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Soltex Global ofrece paquetes completos de transferencia de tecnología, esquemas de proceso P&ID, fabricación de reactores propios y garantías de rendimiento de producción.